No tienen nada de grasa y aportan muchas proteínas.
Ingredientes:
1kg de caracoles vivos
especias de caracoles (la venden así)
1 cabeza de ajos
1 pastilla de avecrem
1 ó2 guindillas
sal
Lavamos los caracoles varias veces hasta que queden totalmente limpios. Los ponemos en una olla cubiertos de agua y lo ponemos a fuego lento, cuando estén todos fuera de su concha ponemos el fuego al máximo para que hierva y añadimos una muñequilla con las especias de los caracoles, añadimos también una cabeza de ajo sin pelar y machados diente a diente, echamos la pastilla de avecrem , la sal y una o dos guindillas al gusto. Conforme vaya hirviendo vamos quitando la espuma que van echando hasta que nos quede un caldo limpio.
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