RISOTTO CON BERENJENAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

- 250 gr de berenjenas

- 300 gr de arroz

- 50 ml de aceite

- 1 cebolla

- 50 gr de queso parmesano rallado o lo podemos rallar en al termomix

- 30 gr de mantequilla

- 850 ml de caldo de verduras (lo podemos hacer con agua y dos pastillas de avecrem)

- sal

En una sarten freimos  un poco las berenjenas cortadas en trocitos (con piel) y reservamos.

En el vaso echamos el aceite y lo ponemos 1 minuto ,100º velocidad 1. Cuando acabe echamos la cebolla y trituramos a velocidad 4 unos segundos, pasado este tiempo programamos 2 minutos, a temperatura 100º velocidad 1.

Ponemos las mariposas y añadimos el arroz programando 1 minuto 100 º velocidad 1 para rehogarlo.

Añadimos las berenjenas que hemos frito y reservado, el caldo de verduras y un poco de sal. Programamos 15 minutos, 100º velocidad 1.

Cuando acabe añadimos la matequilla y el queso y ponemos 2 minutos mas a 100º velocidad 1.

Servimos.