domingo, 19 de agosto de 2012

ENSALADILLA

Esta receta es una de mis preferidas pero para que salga buena de verdad el truco esta en las patatas y en hacerlo de un día para otro.

Ingredientes:
1 Kg de Patatas especiales de cocer (no valen cualquiera)
2 huevos
2 latas de atún
1 lata de pimientos morrones
2 zanahorias grandes
mayonesa casera
Sal
                                                                                  


Pelar y cocer al vapor las patatas, la zanahoria y los huevos, no cocer en agua, las patatas no deben tocar el agua.
Una vez cocida las reservamos hasta el día siguiente.
Al otro día, cortamos las patatas, zanahorias y el huevo en trocitos pequeños, salamos y mezclamos.
Añadimos el atún (sin aceite) y los pimientos morrones cortados muy pequeñitos. Vamos aplastando con una espumadera ligeramente la mezcla hasta que tenga la textura que nos guste.
Añadimos la mayonesa ( a mi me gusta casera ya que el sabor se nota muchísimo) y mezclamos.
Disponemos la mezcla en una bandeja o fuente y por encima la acabamos con una capa fina de mayonesa y adornamos al gusto con huevos, pimientos morrones...lo que nos guste.
Si queréis podeis  adornarla como he hecho yo con un pingüino hecho con huevo duro, zanahoria y berenjenas...


PASTEL DE SANDWICH

Esta es una receta muy sencilla y refrescante que nos sacara de cualquier apuro en un momento.
Ingredientes:
Pan de Molde sin corteza
2 tomate maduros
2 latas de atún
aceite
mayonesa
salsa rosa
Pelamos los tomates y le pitamos las simientes, lo echamos en la batidora junto con las latas de atún a las que le hemos quitado el aceite. Trituramos y reservamos.
En una fuente o bandeja  echamos unas gotas de aceite en el fondo y vamos colocando el pan de molde que previamente hemos cortado del tamaño que nos guste, a mi personalmente me gusta cortarlo por la mitad, pero eso queda al gusto de cada uno.
Una vez que hemos puesto la primera capa de pan la untamos con mahonesa , encima ponemos la mezcla de la batidora  y vamos montando la segunda capa de pan.
Al terminar untamos la ultima capa con mahonesa o con salsa coctel según nos guste.
Se pueden montar tantas capas como nos guste  aunque yo solo lo hago con una.





sábado, 18 de agosto de 2012

BERENJENAS CON MIEL

Esta receta la habréis comido más de una vez pero seguro que nunca con miel,  probarla y veréis el cambio.
Ingredientes:
1 Berenjena grande
Miel
Harina
Aceite
                                                                         
Se corta la berenjenas en láminas muy finas, se salan para que suelten todo el agua y se reservan.
 Ponemos abundante aceite a calentar .
Vamos secando las láminas de berenjenas con papel de cocina y enharinado. Freímos en el aceite muy caliente.
Una vez frita las sacamos y vamos poniendo en papel de cocina para que suelten el aceite.
Antes de servir le echamos un chorreón de miel por encima.





lunes, 13 de agosto de 2012

LENTEJAS

Para esta receta yo utilizo las lentejas pardinas que son una variedad de lentejas más pequeña y que no se abren al cocinarla, para mi son mejores a la hora de cocinar y de comerlas.
Ingredientes:
1kg de lentejas pardinas
1/2 cebolla
1 cabeza de ajo
1 tomate pequeño
1 zanahoria 
1 hoja de laurel
1 pimiento
1/2 vaso de aceite de oliva
pimiento molido 
100 gr de calabaza opcional
Sal

En una olla ponemos las lentejas y todos los ingredientes. Los cubro de agua y lo dejamos hervir hasta que estén las lentejas tiernas. La calabaza es opcional pero le da un sabor dulce y diferente a las lentejas.
Si nos sale con mucho caldo podemos añadir una patata para reducirlo.





viernes, 10 de agosto de 2012

PATATAS CON CARNE

Una comida muy sencilla y nutritiva que podemos hacer tanto con carne de cerdo como de ternera , aunque a mi  me parece mucho mas sabrosa con cerdo.
Ingredientes:
1 kg de patatas
1 kg de carne de cerdo a trocitos
1/2 vaso de aceite
1 cebolla
1 pimiento
1 hoja de laurel
1 tomate muy maduro para rallarlo
1 vaso de vino blanco
especias surtidas
azafrán
perejil
sal

En la olla expres ponemos el aceite y picamos la cebolla muy picadita, cuando este dorada echo la carne que tengo cortada en trocitos pequeños, lo removemos y echamos la sal, añadimos un pimiento, una hoja de laurel, perejil y el tomate rallado.
Removemos y  le añado el vino, dejo hervir un rato.
Añado agua hasta que este la carne cubierta y cierro la olla expres, le doy un par de minutos si la carne es de cerdo y algo mas si es de ternera.
En un cuenco voy pelando patatas y cortándola en trozos pequeños .
Añado las patatas a la olla, echo una cucharilla de azafrán, y la puntita de una cucharilla de especias surtidas.
Cerramos de nuevo la olla teniendo en cuenta que las patatas tienen que estar cubiertas por el agua y le damos dos minutos de cocción.
Si nos sale con mucho caldo dejamos a fuego lento con la olla expres abierta para que se consuma.
Y así nos queda nuestro plato.




miércoles, 8 de agosto de 2012

PISTO EN LA THERMOMIX

Esta receta se puede hacer con las verduras que os apetezcan, yo las suelo hacer con berenjenas o con calabacines y con tomate natural.
Ingredientes:
100 gr de aceite
300 gr de calabacines o berenjenas
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
1 bote de tomate triturado de 1/2 kg
2 dientes de ajo
2 pastillas de avecrem

Trocear las verduras 4 segundos a velocidad 3 1/2 y reservar. Echamos todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y las pastillas de avecrem. Ponemos 15 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda o mariposas en la TM 21.
Una vez acabado echar el tomate y las pastillas de avecrem y poner 20 minutos varoma, velocidad 1 giro a la izquierda o mariposas en la TM 21, con el cestillo invertido.
Se puede servir con huevo duro picado por encima.



martes, 7 de agosto de 2012

CALABACINES CON SALSA DE TOMATE

Yo esta receta la hago con salsa de tomate natural  que es como sale bien, pero aqui la he puesto con tomate frito para hacerla mas rápida, cualquiera de las dos opciones sale bueniiiisima.
Ingredientes:
2 kg de calabacines
40 gr de mantequilla
1 kg de de tomate frito
150 gr de queso rallado.


Pelar los calabaciones y cortarlos a lo largo en rebanadas no muy finas. En una olla ponemos agua con sal y cuando hierva echamos los calabaciones y lo dejamos hervir 5 minutos aproximadamente, sacamos y escurrimos.
Untamos una fuente con mantequilla y vamos colocando capas de calabacin, le echamos un poco de sal y espolvoreamos con un poco de queso rallado entre capa y capa.
Cubrimos todo con la salsa de tomate, espolvoreamos el resto del queso por encima del tomate y ponemos trocitos de mantequilla por encima. Metemos en el hormo y gratinamos hasta que este dorado.

ESPINACAS A LA SEVILLANA

Este es un plato típico sevillano y aunque hay muchas formas de hacerlo, esta es la tradicional, espero que os guste.
INGREDIENTES:
1 manojo de espinacas
1/4 kg de garbanzos(yo los uso ya cocidos)
2 ó 3 cabezas de ajos
pan del dia anterior
pimienta molida
pimentón dulce
comino
jenjibre
vinagre
sal

Se cuecen las espinacas y se escurren, reservamos.
En una olla freimos los ajos ya pelados con un poco de aceite, una vez fritos los sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite freimos el pan cortado en rodajas ( a mi me gusta que sea pan del dia anterior a ser posible bollo) una vez frito lo sacamos y lo echamos en remojo en un cacharro que previamente hemos llenado de agua.
En ese mismo aceite echamos un poco de pimentón y seguidamente las espinacas, lo rehogamos todo y le añadimos una cucharita pequeña de vinagre.Añadimos pimienta molida,comino y jengibre y removemos.
En la batidora ponemos los ajos fritos y el pan que teniamos en remojo junto con un poco de agua donde estaba el pan. Una vez batido lo añadimos a las espinacas, añadimos sal y dejamos hervir un rato.
El plato se sirve con rebanadas de pan frito .

viernes, 3 de agosto de 2012

CARNE CON TOMATE EN LA THERMOMIX

Esta receta también se pueda hacer sin la thermomix pero en ella sale espectacular.
INGREDIENTES:
800 gr de carne de cerdo o ternera en  trozos pequeños
800 gr de tomate triturado natural
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
sal y pimienta


Vertemos el aceite  y ponemos 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla, el pimientos y los ajos, trocee las verduras 6 segundos a velocidad 4.
Hacer el refrito programando 7 minutos , varoma, velocidad 1 y una vez terminado, triturarlo unos segundos a velocidad 8.
Añadir la carne, salpimentar y programas 5 minutos , varoma velocidad 1 y giro a la izquierda.
Una vez rehogada la carne incorporar el tomate y programar 25 minutos si es de cerdo o 40 minutos si es de ternera , varoma velocidad 1 giro a la izquierda.
Antes de servir ver si la carne se ha quedado pegada unas con otras si es asi separarla con la misma espatula antes de servirla.

Y asi queda nuestro plato.

miércoles, 1 de agosto de 2012

ALBONDIGAS

Esta comida les encanta a mis hijos y aunque es laboriosa el resultado lo merece.

INGREDIENTES:
1/4 kg de carne de Ternera picada
1/4 kg de carne de Cerdo picada
1 cebolla
5 ó 6 dientes de ajo
5 huevos
pan rallado
1/2 vaso de aceite
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
1/2 vaso de Vino blanco
azafran
perejil
sal
leche


En una fuente picamos 1/2 cebolla,los ajos y el perejil todo muy picadito, añadimos la carne, los huevos y la sal, lo removemos y le añadimos un poquito de leche, lo reservamos hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente añadimos pan rallado a lo anterior y lo vamos moviendo hasta que la carne este despegada del recipiente.
Empezamos a hacer bolitas que vamos pasando por pan rallado que tenemos en otro recipiente. Una vez terminadas todas las voy friendo, sacando y apartando.
En una olla ponemos el aceite y la otra mitad de la cebolla muy picadita cuando este casi dorada añadimos las albondigas, removemos  y añadimos el perejil, laurel, la pastilla de avecrem y el vino blanco.
Una vez que se evapore el vino, removemos y añadimos agua hasta cubrirlas y una cucharita pequeña de azafran.
Dejamos hervir unos minutos y servimos.