MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

Si preferís pescado, aquí os dejo esta receta con la que seguro quedáis bien.

Ingredientes:
1/2 kg de filetes de merluza sin piel ni espinas
200 gr de gambas peladas
1 cebolla troceada
2 pimientos verdes troceados
2 tomates maduros troceados
4 zanahorias troceada
1 pastilla de avecrem
sal
perejil picado (opcional)

Cocemos las gambas y las reservamos junto con el caldo de la cocción.
En una olla ponemos la cebolla cortada en trozos, antes de que se dore añadimos los pimientos, rehogamos y añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Seguimos rehogamos y añadimos las zanahorias cortada en trozos, la pastilla de avecrem y el agua de cocer las gambas.
Cuando hierva añadimos los filetes de merluza y dejamos cocer  diez minutos.
Pasado este tiempo sacamos los filetes y lo colocamos en platos.
El resto de la verdura la pasamos por la batidora hasta formar una crema.  La vertemos por encima de los filetes y adornamos con las gambas. Se puede servir con perejil espolvoreado si se desea.

REVOLTILLOS

Aquí tenéis una receta para estos días de fiesta, la podéis dejar hecha con antelación y solo tendréis que calentar y servir.
Ingredientes:
1kg de cinta de lomo en filetes cortados finos                                                                                                                      
1/2 kg de carne picada (ternera y cerdo)
tocino de jamón
2 huevos
1 cabeza de ajos
perejil
2 cebollas grandes
200 gr de almendras crudas
pan rallado
1 copa de coñac
1 pastilla de avecrem


Aliñamos el día antes la carne picada con ajo, perejil, el tocino de jamón picado, los huevos batidos y la sal, añadimos un chorreón de leche para que se ponga mas tierna, lo reservamos .
Al día siguiente añadimos a la carne picada  un poco de pan rallado, no mucho y removemos, la mezcla de quedar jugosa.
Salpimentamos los filetes y los vamos rellenando con la mezcla y cerrándolos con un palillo de diente.
Una vez todos rellenos los vamos dorando en una sartén con un poco de aceite, sacamos y reservamos.
En una olla ponemos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, los ajos pelados y las almendras.
Vamos dándole vueltas hasta que este totalmente dorado, entonces lo sacamos a la batidora y batimos junto con una pastilla de avecrem.  Lo reservamos
En la misma olla echamos los filetes y le añadimos un chorreon de coñac, al gusto, ponemos el fuego lento para que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado añadimos la mezcla de la batidora y dejamos hervir media hora a fuego lento, hasta que veamos que los filetes están tiernos.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes:

4 dientes de ajos
arroz un puñado por cada persona
una pastilla de avecrem
aceite



Pelamos y picamos los ajos muy pequeñitos y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando este caliente echamos los ajitos. Antes de que se doren le echamos el arroz, un puñado por cada persona, removemos, añadimos la pastilla de avecrem y agua hasta cubrirlo.Tapamos la sartén y ponemos el fuego lento para que el arroz absorba el agua y se ponga tierno, removiéndolo de vez en cuando.
Una vez embebida el agua y tierno el arroz, lo echamos en un molde (o vaso) para darle la forma, añadimos tomate frito y lo acompañamos con un huevo frito y un plátano también frito,

PASTEL DE CARNE

Para estas fechas podemos hacer esta receta sencilla y que nos va a hacer quedar de maravilla.

Ingredientes:

1/2 Kg de carne de pollo picada
1/4 de jamón york picado
1/4 de beicon picado
1 pastilla de avecrem picada
caramelo liquido

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos con las manos para que quede bien homogéneo.
En un molde de horno echamos caramelo liquido, añadimos la carne y adornamos por encima con tiras de beicon, añadimos mas caramelo liquido por encima.
Por ultimo lo metemos en el horno durante media hora a 170 grados.Una vez frío lo desmoldamos y servimos.

MEJILLONES AL VAPOR

Los mejillones se pueden hacer de muchas formas pero al vapor es como mejor están, aquí tenéis una receta para hacerlos con un toque especial.

Ingredientes:

1 kg de mejillones
1 cabeza de ajos
aceite
1 limón

Limpiamos bien los mejillones y los dejamos escurrir. En una sartén que sea un poco honda se echa aceite y se pican los ajos muy pequeñitos, antes de que se pongan dorados se le añade algunos de los  mejillones y tapamos para que empiecen a cocerse. Pasado un rato abrimos y vamos sacando los mejillones en un plato, repetimos la operación hasta acabar con todos lo mejillones.
Una vez frío le arrancamos una de las cascara y dejamos la otra con el mejillón.  Los vamos poniendo en una fuente y por encima le volcamos los ajitos de la cocción.
Servimos rociando con el zumo del limón.

POTAJE DE CHICHAROS

Esta receta es ideal para comerla en esta época de otoño aunque se puede hacer todo el año. Es muy completa y facil de hacer.

 Ingredientes:
1/2 kg de chicharos
1 cabeza de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento pequeño
1 tomate pequeño
1 zanahoria pequeña
1 cucharadita pequeña de pimenton dulce
aceite
sal
perejil
laurel

El día antes echamos a remojar los chicharos (hay quien no lo hace pero a mi especialmente me gusta).
Yo lo suelo hacer en la olla expres. Pongo los chicharos, la cabeza de ajo sin pelar, la cebolla pelada pero entera sin cortar, el pimiento entero y el tomate entero, el pimentón y el aceite, el perejil y una hoja de laurel. Añadimos agua hasta cubrirlo todo.
Cuando empiece a hervir tapamos la olla expres y la dejamos hervir durante media hora.
Pasado el tiempo abrimos la olla y añadimos la sal.

Si nos sale con mucho caldo podemos añadir una patata pelada y dejar hervir a fuego lento un ratito más, la patata absorberá el caldo sobrante.

ENSALADILLA

Esta receta es una de mis preferidas pero para que salga buena de verdad el truco esta en las patatas y en hacerlo de un día para otro.

Ingredientes:
1 Kg de Patatas especiales de cocer (no valen cualquiera)
2 huevos
2 latas de atún
1 lata de pimientos morrones
2 zanahorias grandes
mayonesa casera
Sal

                                                                                  

Pelar y cocer al vapor las patatas, la zanahoria y los huevos, no cocer en agua, las patatas no deben tocar el agua.
Una vez cocida las reservamos hasta el día siguiente.
Al otro día, cortamos las patatas, zanahorias y el huevo en trocitos pequeños, salamos y mezclamos.
Añadimos el atún (sin aceite) y los pimientos morrones cortados muy pequeñitos. Vamos aplastando con una espumadera ligeramente la mezcla hasta que tenga la textura que nos guste.
Añadimos la mayonesa ( a mi me gusta casera ya que el sabor se nota muchísimo) y mezclamos.
Disponemos la mezcla en una bandeja o fuente y por encima la acabamos con una capa fina de mayonesa y adornamos al gusto con huevos, pimientos morrones...lo que nos guste.
Si queréis podeis  adornarla como he hecho yo con un pingüino hecho con huevo duro, zanahoria y berenjenas...

PASTEL DE SANDWICH

Esta es una receta muy sencilla y refrescante que nos sacara de cualquier apuro en un momento.
Ingredientes:
Pan de Molde sin corteza
2 tomate maduros
2 latas de atún
aceite
mayonesa
salsa rosa
Pelamos los tomates y le pitamos las simientes, lo echamos en la batidora junto con las latas de atún a las que le hemos quitado el aceite. Trituramos y reservamos.
En una fuente o bandeja  echamos unas gotas de aceite en el fondo y vamos colocando el pan de molde que previamente hemos cortado del tamaño que nos guste, a mi personalmente me gusta cortarlo por la mitad, pero eso queda al gusto de cada uno.
Una vez que hemos puesto la primera capa de pan la untamos con mahonesa , encima ponemos la mezcla de la batidora  y vamos montando la segunda capa de pan.
Al terminar untamos la ultima capa con mahonesa o con salsa coctel según nos guste.
Se pueden montar tantas capas como nos guste  aunque yo solo lo hago con una.

BERENJENAS CON MIEL

Esta receta la habréis comido más de una vez pero seguro que nunca con miel,  probarla y veréis el cambio.
Ingredientes:
1 Berenjena grande
Miel
Harina
Aceite

                                                                         

Se corta la berenjenas en láminas muy finas, se salan para que suelten todo el agua y se reservan.
 Ponemos abundante aceite a calentar .
Vamos secando las láminas de berenjenas con papel de cocina y enharinado. Freímos en el aceite muy caliente.
Una vez frita las sacamos y vamos poniendo en papel de cocina para que suelten el aceite.
Antes de servir le echamos un chorreón de miel por encima.

LENTEJAS

Para esta receta yo utilizo las lentejas pardinas que son una variedad de lentejas más pequeña y que no se abren al cocinarla, para mi son mejores a la hora de cocinar y de comerlas.

Ingredientes:

1kg de lentejas pardinas

1/2 cebolla

1 cabeza de ajo

1 tomate pequeño

1 zanahoria 

1 hoja de laurel

1 pimiento

1/2 vaso de aceite de oliva

pimiento molido 

100 gr de calabaza opcional

Sal

En una olla ponemos las lentejas y todos los ingredientes. Los cubro de agua y lo dejamos hervir hasta que estén las lentejas tiernas. La calabaza es opcional pero le da un sabor dulce y diferente a las lentejas.

Si nos sale con mucho caldo podemos añadir una patata para reducirlo.

PATATAS CON CARNE

Una comida muy sencilla y nutritiva que podemos hacer tanto con carne de cerdo como de ternera , aunque a mi  me parece mucho mas sabrosa con cerdo.
Ingredientes:
1 kg de patatas
1 kg de carne de cerdo a trocitos
1/2 vaso de aceite
1 cebolla
1 pimiento
1 hoja de laurel
1 tomate muy maduro para rallarlo
1 vaso de vino blanco
especias surtidas
azafrán
perejil
sal

En la olla expres ponemos el aceite y picamos la cebolla muy picadita, cuando este dorada echo la carne que tengo cortada en trocitos pequeños, lo removemos y echamos la sal, añadimos un pimiento, una hoja de laurel, perejil y el tomate rallado.
Removemos y  le añado el vino, dejo hervir un rato.
Añado agua hasta que este la carne cubierta y cierro la olla expres, le doy un par de minutos si la carne es de cerdo y algo mas si es de ternera.
En un cuenco voy pelando patatas y cortándola en trozos pequeños .
Añado las patatas a la olla, echo una cucharilla de azafrán, y la puntita de una cucharilla de especias surtidas.
Cerramos de nuevo la olla teniendo en cuenta que las patatas tienen que estar cubiertas por el agua y le damos dos minutos de cocción.
Si nos sale con mucho caldo dejamos a fuego lento con la olla expres abierta para que se consuma.
Y así nos queda nuestro plato.

PISTO EN LA THERMOMIX

Esta receta se puede hacer con las verduras que os apetezcan, yo las suelo hacer con berenjenas o con calabacines y con tomate natural.
Ingredientes:
100 gr de aceite

300 gr de calabacines o berenjenas
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
1 bote de tomate triturado de 1/2 kg
2 dientes de ajo
2 pastillas de avecrem

Trocear las verduras 4 segundos a velocidad 3 1/2 y reservar. Echamos todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y las pastillas de avecrem. Ponemos 15 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda o mariposas en la TM 21.
Una vez acabado echar el tomate y las pastillas de avecrem y poner 20 minutos varoma, velocidad 1 giro a la izquierda o mariposas en la TM 21, con el cestillo invertido.
Se puede servir con huevo duro picado por encima.

CALABACINES CON SALSA DE TOMATE

Yo esta receta la hago con salsa de tomate natural  que es como sale bien, pero aqui la he puesto con tomate frito para hacerla mas rápida, cualquiera de las dos opciones sale bueniiiisima.
Ingredientes:
2 kg de calabacines
40 gr de mantequilla
1 kg de de tomate frito

150 gr de queso rallado.

Pelar los calabaciones y cortarlos a lo largo en rebanadas no muy finas. En una olla ponemos agua con sal y cuando hierva echamos los calabaciones y lo dejamos hervir 5 minutos aproximadamente, sacamos y escurrimos.
Untamos una fuente con mantequilla y vamos colocando capas de calabacin, le echamos un poco de sal y espolvoreamos con un poco de queso rallado entre capa y capa.
Cubrimos todo con la salsa de tomate, espolvoreamos el resto del queso por encima del tomate y ponemos trocitos de mantequilla por encima. Metemos en el hormo y gratinamos hasta que este dorado.

ESPINACAS A LA SEVILLANA

Este es un plato típico sevillano y aunque hay muchas formas de hacerlo, esta es la tradicional, espero que os guste.
INGREDIENTES:
1 manojo de espinacas
1/4 kg de garbanzos(yo los uso ya cocidos)
2 ó 3 cabezas de ajos
pan del dia anterior
pimienta molida
pimentón dulce
comino
jenjibre
vinagre
sal

Se cuecen las espinacas y se escurren, reservamos.
En una olla freimos los ajos ya pelados con un poco de aceite, una vez fritos los sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite freimos el pan cortado en rodajas ( a mi me gusta que sea pan del dia anterior a ser posible bollo) una vez frito lo sacamos y lo echamos en remojo en un cacharro que previamente hemos llenado de agua.
En ese mismo aceite echamos un poco de pimentón y seguidamente las espinacas, lo rehogamos todo y le añadimos una cucharita pequeña de vinagre.Añadimos pimienta molida,comino y jengibre y removemos.
En la batidora ponemos los ajos fritos y el pan que teniamos en remojo junto con un poco de agua donde estaba el pan. Una vez batido lo añadimos a las espinacas, añadimos sal y dejamos hervir un rato.
El plato se sirve con rebanadas de pan frito .

CARNE CON TOMATE EN LA THERMOMIX

Esta receta también se pueda hacer sin la thermomix pero en ella sale espectacular.
INGREDIENTES:
800 gr de carne de cerdo o ternera en  trozos pequeños
800 gr de tomate triturado natural
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
sal y pimienta


Vertemos el aceite  y ponemos 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla, el pimientos y los ajos, trocee las verduras 6 segundos a velocidad 4.
Hacer el refrito programando 7 minutos , varoma, velocidad 1 y una vez terminado, triturarlo unos segundos a velocidad 8.
Añadir la carne, salpimentar y programas 5 minutos , varoma velocidad 1 y giro a la izquierda.
Una vez rehogada la carne incorporar el tomate y programar 25 minutos si es de cerdo o 40 minutos si es de ternera , varoma velocidad 1 giro a la izquierda.
Antes de servir ver si la carne se ha quedado pegada unas con otras si es asi separarla con la misma espatula antes de servirla.

Y asi queda nuestro plato.

ALBONDIGAS

Esta comida les encanta a mis hijos y aunque es laboriosa el resultado lo merece.

INGREDIENTES:

1/4 kg de carne de Ternera picada
1/4 kg de carne de Cerdo picada
1 cebolla
5 ó 6 dientes de ajo
5 huevos
pan rallado
1/2 vaso de aceite
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
1/2 vaso de Vino blanco
azafran
perejil
sal
leche

En una fuente picamos 1/2 cebolla,los ajos y el perejil todo muy picadito, añadimos la carne, los huevos y la sal, lo removemos y le añadimos un poquito de leche, lo reservamos hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente añadimos pan rallado a lo anterior y lo vamos moviendo hasta que la carne este despegada del recipiente.
Empezamos a hacer bolitas que vamos pasando por pan rallado que tenemos en otro recipiente. Una vez terminadas todas las voy friendo, sacando y apartando.
En una olla ponemos el aceite y la otra mitad de la cebolla muy picadita cuando este casi dorada añadimos las albondigas, removemos  y añadimos el perejil, laurel, la pastilla de avecrem y el vino blanco.
Una vez que se evapore el vino, removemos y añadimos agua hasta cubrirlas y una cucharita pequeña de azafran.
Dejamos hervir unos minutos y servimos.

BROCOLI CON HUEVO

Hoy os presento un plato muy fácil de hacer y a la vez muy completo, a mi me gusta mucho espero que os guste tanto como a mi

INGREDIENTES:

Un manojo de brocoli
Pan si puede ser del dia anterior
5 dientes de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
especias surtidas
dos huevos
aceite
sal


Se cuecen los brócoli y una vez cocidos se ponen a escurrir.
En un perol ponemos los ajos pelados y los freímos. Una vez frito lo sacamos y lo echamos en la batidora.
 Ahora freímos el pan que previamente hemos cortado en rodajas, una vez frito lo sacamos y lo echamos en un cacharro que tenemos preparado con agua. Una vez que se remoje lo echamos en la batidora donde teníamos los ajos y lo batimos junto con una cucharadita de especias surtidas y un poco de agua. Lo reservamos. 
 En la misma olla donde habíamos frito los ajos echamos un poquito mas de aceite y una vez que este templado añadimos el pimentón y echamos los brócolis , removemos y añadimos la sal y un poco de agua.
 Añadimos todo lo que hemos batido anteriormente y ponemos el fuego lento.
Cuidado que se hace muy rápido.
Antes de servir y en la propia olla echamos dos huevos para que se cuajen dentro de la verdura.

y así nos queda nuestro plato

POLLO EN SALSA

Este plato le gusta mucho a los niños por su sabor y a ti te gustara por lo fácil que es hacerlo, prueba y verás y si sobra algo ya sabes, siempre le puedes añadir arroz y hacer un exquisito arroz con pollo para otro día.

Ingredientes:

un pollo cortado a trocitos

una cebolla

3 dientes de ajo

almendras crudas  (opcional)
1/2 pastilla de avecrem
1 1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
nuez moscada
aceite
sal

Limpiamos el pollo muy bien y lo salpimentamos, en una olla ponemos el aceite y echamos la cebolla cortada en trozos grandecitos , los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras.Cuando este todo dorado lo sacamos a la batidora directamente y lo batimos junto con la pastilla de avecrem y un poco de agua(que lo cubra todo).
 En la olla vamos friendo las presas de pollo poco a poco, no todas a la vez, sacándolas cuando este doradas y reservandolas. Una vez fritas todas las echamos en la olla y le echamos el vino blanco, el laurel y un poco de nuez moscada.
Cuando el vino se consuma echamos todo lo que hemos batido y teníamos reservado, ponemos el fuego lento y dejamos hervir un ratito .
Y ya tenemos nuestro plato terminado.